一、竞赛目的

本项目竞赛是充分展示参赛选手对命题的理解及饮食文化、民俗文化和生活艺术的融合运用，检验选手利用不同质地原料对蛋糕进行装饰来体现蛋糕的实用性，展现选手的操作技能和创新能力。

二、竞赛任务

参赛选手以“融合”(即各种技法和原材的综合利用）为基础，自主命名（包括体现节日，生日，婚礼等艺术造型）并填写竞赛作品报告单。现场提供的一个海绵蛋糕10寸坯(6厘米高)，制作一个或一组主题蛋糕（作品需要可另提供一个至二个6寸坯），另外会再提供二个重黄油蛋糕10寸坯（4.5厘米高），自行创意蛋糕形状并装饰蛋糕。

三、竞赛要求

1．作品要贴近主题、贴近生活，体现蛋糕的实用性，口感好（味道主题明确，质感搭配恰当，所用原料的和谐性），命名准确，造型自然大方，设计新颖巧妙，手法熟练细腻，装饰美观独特，富有创新性。

2．蛋糕坯由组委会现场统一发放，捏塑材料自备，现场可利用包面等方式进行主体装饰，所有蛋糕装饰物均需现场制作，点缀装饰物均可食用，禁止使用金属线或金属框架作支撑，不可使用组委会给定，规定以外的任何半成品和成品。禁止使用不能食用的原料。所做作品的馅料必须在现场制作，不可使用预拌性的粉和酱。（如即溶吉士粉，巧克力馅酱等）。将允许选手自带未经加工的原料和烘烤类的：烤熟的蛋糕坯，饼干，饼干碎，塔壳，蛋白饼。（以上所有自带的成品必须独立，不可拼接成型）。

3．参赛选手要严格遵守安全操作规程，正确使用辅助工具，保持好现场卫生和个人卫生。

4．裁判员下令开始计时后选手开始操作。竞赛过程中选手若需休息、饮水或去洗手间，将被计入竞赛时间内。

5．参赛选手必需穿戴干净的工作服、围裙、口罩、发帽，竞赛时必需整齐着装，佩戴竞赛证参加竞赛。

6.规格：整个作品的尺寸在30cm*50cm*60cm之间。

四、竞赛场地要求

竞赛场地室温不能高于22度，不能过于拥挤，一般每个选手不少于3平方米的面积，并每人有一个独立使用的2平方米左右的操作台，竞赛场地照明不低于200勒克斯，竞赛场地要设置有上下水的洗槽两个，备有可供选手自带机具使用的电源插孔（3眼和2眼）。

五、设备和工具材料

1、每位选手配备10寸、6寸清蛋糕坯各一个，另外会再提供二个重黄油蛋糕10寸坯（如额外需要，则在报到时由选手提出额外所需数量，最多不超过2个）、大理石案台（40*60*1.5）、蛋糕转台、小型鲜奶打蛋机、不锈钢碗5个、勺5个、不锈钢盆(直径20cm）1个、鲜奶2盒、锯齿刀1把（如有需要左手锯齿刀请提前告知）、10寸抹刀1把、14寸蛋糕盒1个、裱花棒1个、毛巾1条、方面巾纸每人1包、花嘴1盒、剪刀1把、带齿三角刮板1个、小垃圾桶1个，活动式台车一辆（603*471*1857三能），烤盘10个（40*60）。

2、选手共用（准备充足）大红、黄、蓝、黑、咖啡、绿、紫、橙、粉食用色素各1瓶（立高牌）、朱古力软膏2桶、黑白巧克力（代可可脂）各5000克、三角玻璃纸100张、大、小号裱花托各1包、裱花袋200个、红果膏2桶、绿果膏2桶、黄果膏2桶、白果膏2桶、各种水果(菠萝、黄桃、樱桃、猕猴桃、苹果、橙子、洋桃)各1000克、水果刀6把、小砧板6块、喷笔6支、小型空压机一台、电磁炉6台、风炉烤箱2台（可放40*60盘）、直立冷藏冰箱2台（可放40*60盘）、快速急冻冰箱二台（放10盘的40*60），不锈钢热水盆6个、酒精棉6包、暖瓶6只等。

3、选手自备用具及物料需经裁判员检验允许方可入场（包括翻糖膏不可先调色）。

六、竞赛评分标准

七、竞赛时间

本项目竞赛时间为210分钟（3.5小时）。

八、注意事项

1．竞赛组委会有权在必要时对竞赛任务、评分标准等进行修改，并及时公示。

2．参赛选手须正确操作、使用竞赛组委会现场提供的设备及工具，以免发生损坏。进入赛场后，及时清点检查设备、工具、材料等是否有遗漏或破损。如有问题，立即向工作人员举手示意。

3．评判时如出现参赛选手得分相同的情况，将考虑作品完成的速度。

4．竞赛标准的解释权归竞赛组委会所有。